Stage Sculpture en Chocolat

TARIF: 1632 euros non assujetti à la TVA / 6 jours de formation +183 euros pour les frais de Restauration

6 jours de formation du mardi au dimanche inclus



Du mardi au dimanche inclus.





Lors de ce stage unique, vous apprendrez toutes les techniques pour confectionner des blocs pour sculpture le chocolat. Formation de sculpture sur chocolat intense: modelage, façonnage et création de sujet en 3D, étude des volumes et des proportions . Finition, lustrage, scarification et patinage.

Ce stage est complété par un classeur de progression contenant les recettes et la méthodologie.





Chaque élève reproduira une œuvre unique.



Moyen pédagogique: Laboratoire de pâtisserie aux normes Européenne climatisé, four de pâtisserie, gaz, couteaux spéciaux , conche à chocolat, moules divers, etc..