Le sucre tiré Ikébana par Stéphane Klein, au menu 4 mini pièces artistique sur un thème que j’aurai choisi suivant mon inspiration

Le sucre tiré est primordial pour tous les pâtissiers. Je le recommande aux personnes qui viennent pour la première fois.

Durant ce stage, nous réaliserons :

- des fleurs en sucre tiré
- des structures différentes chaque jour
- des éléments en sucre pour agrémenter les différents montages des bouquets (en sucre coulé, pastillage, soufflé, et pastillage peint).

Chaque élève reproduira le travail en même temps que moi.

Durant ces 6 jours nous apprendrons différentes techniques :

Réalisation de 4 pièces en sucre différents, dans chacune d’elle nous confectionnerons des structures, des fleurs, et des sujets en soufflé unique.

 
- Les  cuissons des sucres, le satinage des sucres,
- La confection de différentes structures en pastillage, la manière de les peindre.

- Les fleurs : de la rose, à la fleur tiré à la baguette, toutes les techniques seront abordées.

-Des petits sujets en sucre soufflé (yeux, patinage): visage, animaux, etc

-Le sucre Bergamote.

- A faire différentes techniques de rubans (Djazz, Rock’n Roll, etc..)  Que j’ai mis au point.

-le sucre coulé : PVC, silicone, avec et sans effet.

-Les techniques de collage et de montage..

-Comment associer des éléments avec la chromatologie d’une œuvre.