27 avril au 2 mai 2021 stage sculpture chocolat
Lors de ce stage unique, vous apprendrez toutes les techniques pour confectionner des blocs pour sculpture le chocolat. Formation de sculpture sur chocolat intense: modelage, façonnage et création de sujet en 3D, étude des volumes et des proportions . Finition, lustrage ...
Lors de ce stage unique, vous apprendrez toutes les techniques pour confectionner des blocs pour sculpture le chocolat. Formation de sculpture sur chocolat intense: modelage, façonnage et création de sujet en 3D, étude des volumes et des proportions . Finition, lustrage, scarification et patinage.
Ce stage est complété par un classeur de progression contenant les recettes et la méthodologie.
Chaque élève reproduira une œuvre unique.
Moyen pédagogique: Laboratoire de pâtisserie aux normes Européenne climatisé, four de pâtisserie, gaz, couteaux spéciaux , conche à chocolat, moules divers, etc..
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